История одной победы: Андрей Матюха о лучшем поваре WorldSkills 2019 Искандаре Слаеве
Прошедший в Екатеринбурге «Рестопарк» посетил выдающийся шеф-повар, победитель престижного национального кулинарного конкурса Bocuse d’Or Russia – Андрей Матюха. Основатель краснодарских ресторанов «The Печь» и «Угли-угли» в этом году стал одним из...
Читать дальше
WHERETOEAT 2019 URAL: ресторан года - "Momo". Шеф-повар года - Роман Калинин
Престижная национальная ресторанная премия WHERETOEAT пришла в этом году на Урал. 100 уральских экспертов из Екатеринбурга, Челябинска и Тюмени, в числе которых известные в регионе шеф-повара, рестораторы, сомелье и ресторанные обозреватели, выбрали лучших в своей отрасли
Самой важной, на наш...
Читать дальше
Хадижат Мовлатова: "В Чечне почти все шеф-повара - женщины"
Президент гильдии шеф-поваров Северного Кавказа Хадижат Мовлатова посетила Екатеринбург и дала ужин в ресторане советской кухни «Дубровин». На ужине присутствовали представители чеченской диаспоры во главе с официальным представителем президента Чеченской республики Рамзана Кадырова...
Читать дальше
Андрей Колодяжный: "По гастроботанике напишу диссертацию"
Шеф-повар, выходец с юга России, с детства впитавший любовь к флоре родного края, прозванный «гастроботаником» за своё кулинарное творчество, которое Андрей не мыслит без трав и цветов, посетил Екатеринбург в рамках проекта «Рестопарк». На его мастер-классе...
Читать дальше
Юрий Косторев: "Гостей Fondazione Prada я кормил щами и шашлыками из персиков"
На прошлой неделе, 22 и 25 августа в ресторанах Steak House и James шеф-повар Юрий Косторев из сочинского ресторана Red Fox представил два грандиозных ужина на тему сезонного и локального. Юрий – единственный российский повар, который официально прошел стажировку в ресторане Массимо...
Читать дальше
Андрей Колодяжный: "Гастроботаника у нас под ногами"
Накануне масштабного события ресторанной отрасли в Екатеринбурге - «Рестопарк» от Gastreet International Restaurant Show - мы связались с одним из хедлайнеров мастер-классов для шеф-поваров, Андреем Колодяжным, шефом московского ресторана «Modus», чтобы задать несколько...
Читать дальше
More > Мясо: кафе с немаленьким меню про морских гадов и мясо
На прошедшей неделе у ресторанной группы «RGT» состоялось открытие обновленного кафе на ул. Победы, 4. Этот адрес знаком гостям и поклонникам рестораторов Елены и Игоря Ташкиновых с 2014 года. Здесь располагалось любимое кафе жителей района Уралмаш и не только – «Жюль...
Читать дальше
Владислав Корпусов: «Вкусно кормить, хорошо зарабатывать
В этом году на фестиваль «Гастроном» приезжал Владислав Корпусов - лучший повар Эстонии («Aasta kokk-2011»), прокачавший свои умения и навыки на кухнях «топовых» эстонских ресторанов «Ö» и «Аlexander», поработавший в нескольких...
Читать дальше
Ждем "Наташу": осенью в Екатеринбурге откроется первый турецко-индийский ресторан
На проспекте Ленина, наискосок от гостиницы «Исеть» на площадях, которые некогда занимал «Центральный гастроном», а после сменилось несколько ресторанных концепций, компания известных в городе рестораторов открывает турецко-индийское заведение, бистро и ресторан под одной...
Читать дальше
"РЕСТОПАРК 2019" : зачем идти?
27-28 августа в Екатеринбурге - ивент, который меняет рестораны. От создателей самого масштабного в России образовательного ивента для рестораторов и шефов GASTREET International Restaurant Show. Участников ждут 2 дня немыслимой прокачки, 20 спикеров, 6 шефов, 20 мастер-классов и семинаров
...
Читать дальше
Егор Наумов: "Моя гастрономия - интеллектуальная"
Шеф-повар ресторана советской кухни «Дубровин» Егор Наумов сейчас ещё и бренд-шеф USTA Restaurants, в которую помимо «Дубровина» входят ресторан «Васаби» и кофейня «Шоко». Егор знаком с ведущими шефами Москвы и Санкт-Петербурга, ведёт активную...
Читать дальше
Как нам это понравилось: "Пикник Абрау" впервые в Екатеринбурге
Традиционный летний период гастрономических фестивалей ознаменовался появлением нового эногастрономического фестиваля «Пикник Абрау». Расположившись на уютной закрытой территории Литературного квартала, он прошёл по-новому ярко и бодро. Организаторы - русский винный дом...
Читать дальше
Ресторан МОМО
Как нам это понравилось: гастроужин Якова Можаева по роману "Мастер и Маргарита"
Интересно, почему гуру кулинарии считают Екатеринбург гастрономичным? С одной стороны, говорят, что у нас весьма неплохой уровень ресторанов, и их довольно много, с другой – есть очень достойные производители сыров и крафтовых напитков. Но не только «хлебом единым» счастлив...
Читать дальше
Сытый Кавказец: ужин от Хадижат Мовлатовой в "Дубровин"
Хадижат Мовлатова является Президентом гильдии шеф-поваров Северного Кавказа и бренд-шефом нескольких крупных заведений Чеченской Республики. 22 августа Хадижат совместно с бренд-шефом USTA Restaurants Егором Наумовым приготовят 4 национальных блюда:
- Хокум с вяленым мясом
-...
Читать дальше
Пистики, сом и душепарка: Ахмед Охунов о новой уральской кухне в 9 блюдах
Ахмед Охунов – шеф-повар гастробара Metis, один из самых молодых шефов Екатеринбурга, победивший в номинации «Прорыв года среди молодых профессионалов», недавно презентовал новый проект. Chef’s table New Ural Cooking – так назвал Ахмед этот проект в проекте. Начало...
Читать дальше
На пути к гастробару: отчет дегустации летнего меню "Alibi"
Помнится, что без малого год назад «вкусовик» Александр Кондрашов рассказывал нам о предстоящей непростой задаче в его профессиональной биографии - работе над блюдами в Alibi. Очень уж хотелось Александру сделать сильной кухню этого легендарного бара. И вот недавно мы побывали в ...
Читать дальше
Теперь ест брокколи: в Екатеринбурге открылась школа юных шеф-поваров
Студия кулинарных приключений Foodsmile запустила летнюю программу школы юных шеф-поваров, в которой дети от 7 до 14 лет учатся готовить блюда ресторанного уровня. Об этом мы поговорили с руководителем проекта Светланой Лебедевой
Светлана, как родилась идея детской кулинарной школы?
Можно...
Читать дальше
Дмитрий Стволков: "Миллионером не стану, но удовольствие получу"
Открывать два ресторана одновременно - сложно, но можно. Дмитрий Стволков, шеф-повар "Чаща" и автор собственного проекта "На куски" рассказал, как всё успевать. Нужно просто слушать внутреннего червячка
Так...
Читать дальше
Пока не запретили: "Леонид Исаакович" приглашает отведать грузинских вин
12 июля с 20:00 будем разливать вам грузинские вина, в том числе ркацители, мукузани и саперави. Под грузинские мотивы рассказывать о вине, шутить шутки, обмениваться последними новостями.. в общем, интеллектуально проводить вечер пятницы. Всё, как мы любим
Алко-пастор: ВЯЧЕСЛАВ ЗАЦЕПИЛОВ
...
Читать дальше
Суп-претаньер, яйца-кокотт и судачки: "Дубровин" устроит гастроужин по роману "Мастер и Маргарита"
"А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, — на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните"
Читаем у...
Читать дальше
Преступление и наказание в общепите: кто, как и зачем подделывает медицинские книжки. Откровения рестораторов и персонала
В Екатеринбурге есть ряд ресторанов, в которые я не пойду, и вам не советую. Всё потому, что знаю, в них работают сотрудники без медицинских книжек, либо с поддельными. Автор материала сама работала технологом в ресторане. Однажды из больницы, где мы с коллегами проходили медосмотр, сообщили о...
Читать дальше