Типичная начинка для тортеллини – курица, ветчина и болонская колбаса мортаделла, либо сыр: пармезан или рикотта. Тесто, как правило, не солят, подчеркивая насыщенный вкус соуса – …

Конфи - визитная карточка французской кухни, родившаяся в провинциях и триумфально вошедшая в лучшие рестораны Парижа. Традиционно конфи делают из гусиного или утиного мяса, свинины или …

Родина качиокавалло – остров Сицилия. Когда-то его производили только там, потом он распространился по всей Италии и Балканскому полуострову. Это сыр в форме капли, похожий на выдержанный …

Один из наиболее древнейших французских мягких сыров упоминается еще в тринадцатом столетии. Правда, тогда он был известен не среди гурманов, а среди бедняков нормандских земель - из-за …

Сыр фонтина готовят в Альпах – в долине Аоста (valle d’Aosta) с 12 века. Название «фонтина» произошло от горного пика Фонтин или от пастбища Фонт, расположенного в этой долине. Жирность сыра …

Панна-котта - один из самых известных североитальянских десертов, его родина – Пьемонт. Традиционно панна-котту готовят из сливок и сахара (дословно в переводе с итальянского название десерта …