Подробный поиск:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
кухни:
Ещё

Гастрономический словарь

2a0e
Террин
Террины делают из мяса, рыбы или овощей: главное - не основной ингредиент, а форма, в которой готовят блюдо. Форма эта и носит название террина - она огнеупорная, прямоугольная и имеет
27da
Конфи
Конфи - визитная карточка французской кухни, родившаяся в провинциях и триумфально вошедшая в лучшие рестораны Парижа. Традиционно конфи делают из гусиного или утиного мяса, свинины или
1469
Аперитив
Аперитив – это один из способов занять гостей перед застольем, вызвать на интересную беседу, поднять аппетит пред едой. Популярные алкогольные аперитивы: абсент, вермут, шампанское, херес,
B4bb
Фуа-гра
Чтобы получить правильную фуа гра, отобранную для производства деликатеса птицу несколько недель кормят по специальной системе: через особую трубку в глотку птицы отправляют зерно и жир - в
0f33
Тарт
Начинки для этого традиционного французского пирога используются самые разные – мясные, рыбные, фруктовые. Поэтому тарт может быть как основным, так и десертным блюдом. Тарты маленького
A330
Тофу
Один из основных продуктов питания в азиатских странах, пришедший из Китая. Он высоко ценится как за свои полезные качества, так и за универсальность использования. Тофу не содержит