Подробный поиск:
кухни:
Ещё
Средний чек на человека:
Больше параметров Меньше параметров
Feed 003 2016 12 13 14 11 07 kiseleva
МОМО 20 декабря 2016

Гастробар МОМО: паназиатская революция

Без всяких вступлений: тут прекрасно все. От приятного уху названия до реплики легендарных кед «Два мяча» на ногах у официантов. От удивительных продуктов в меню до полного отсутствия набивших оскомину блюд. От фантастической коктейльной карты до безупречного дружелюбного сервиса. От по-европейски сдержанного и по-японски минималистичного интерьера до витрины с фирменными шапками и рукавицами. Честное слово, сам себе завидую, что здесь побывал.

Интерьер

Светлое дерево на полу, серые стены, белый потолок. Очень скупой, но грамотно продуманный декор в виде деревянных кошачьих лапок, мордочек и прочих частей тела на веревках, натянутых вдоль одной из стен. Да, на потолке мозаика с пикселизованными изображениями в китайском духе, собранная вручную из какого-то невероятного количества кусочков. Свет неяркий, лампы и светильники индустриального толка. В основном зале, разделенном невысокой перегородкой по всей длине, можно присесть на длинный диван или поместиться на весьма удобных дизайнерских стульях или полукреслах, явно скандинавского происхождения, крытых неброской тканью. Барная стойка внушительных размеров, на стене за ней – экраны с бегущими строками, где поздравляют с Новым годом, заявляют, что открыты и так далее, на разных языках. Телевизоры отсутствуют как класс. Равно как и кальяны, слава аллаху. Про основной зал не просто так было упомянуто, обещают еще один, приватный, типа VIP, он же банкетный.

Севиче из палтуса с маракуйей и кумкватом

Меню

При том, что на лого заведения ярким неоном написано panasian kitchen (непонятно только, почему не cuisine) и блюд со всех концов необъятной Азии тут действительно много, в МОМО предлагают еще много всякого необычного с весьма экзотическим флером. Тут вам и перуанское севиче (пять видов из разной рыбы от 290 руб.), и гавайское блюдо поке, еще одна вариация на тему сырой рыбы, и пончики из камчатского краба со сливочным сыром, и вполне европейская томленая утка с картофельным муссом, вешенками и соусом деми-глас. Роллы, суши и сашими, понятное дело, димсамы и гедзе, том-ям и азиатская лапша разных видов и стилей. От одного прочтения голова идет кругом.

Начали с севиче. Первым номером пошел мурманский палтус с маракуйей и кумкватом (350 руб.). И тут, увы, получилось немного много, чересчур яркий насыщенный вкус цитруса и сладость маракуйи совершенно забили тонкий, неброский вкус палтуса. При том, что рыба сама по себе, если снять ярко-оранжевую шапку фруктового соуса, была отменного качества. Хотя детям и не слишком взыскательным девушкам, наверное, понравится. А вот севиче с тунцом, чили-соусом, соком лайма и кинзой (390 руб.) удалось на славу. Это классический перуанский стиль, проверенная веками рецептура, стопроцентное попадание. Идеальная закуска с точки зрения разжечь аппетит.

Сет димсамов с соусом из имбирного рассола с чили

Далее последовал сет димсамов (490 руб.) с соусом из имбирного рассола с чили. Нарядные крохотные пельмешки разных форм, цветов и наполнения, совершенно безупречные как внешне, так и внутренне. Шесть начинок: креветки с овощами, гребешок с икрой, говядина, овощи, лосось и курица с креветками. Тончайшее тесто, разные фактуры и вкусы, просто великолепно.

Спайси суши с камчатским крабом, соусом айоли, нори и кимчи

Еще одна закуска, спайси суши с камчатским крабом, соусом айоли, нори и кимчи (260 руб.). В меру остро, сочетание продуктов совершенно безошибочное, хрустко и свежо.

Про следующее блюдо наша официантка сказала, что просто не отпустит нас, пока не попробуем. Все очень просто: молодая морковь, мусс из рикотты, соус из маракуйи (320 руб.). Все так и есть, как написано, только еще сверху кедровыми орешками присыпано. Удивительно, что можно сотворить из совершенно доступных и простых вещей. Великий овощ морковь, особенно если ее припустить и подать с легким сырным кремом и сладким фруктовым пюре. Каждый из участников только выигрывает. Не говоря уже о вкусовых рецепторах.

Жареный рис с говядиной вок, яичным скрэмблом, овощами и устричным соусом

Жареный рис с говядиной вок, яичным скрэмблом, овощами и устричным соусом (320руб.) – честное, совершенно мужское блюдо, ничуть не леговесное. Идеально приготовленный рис, чудная говядина, яйцо и овощи очень к месту, устричный соус для пущей пикантности. И, кстати, если вам будут говорить, что это место для девочек, так ничего подобного. Тут подают стейки из говядины и лосося, жарят в воке краба и говядину, рубят тартар, а уж про коктейли и говорить нечего.

Коктейль Смоки Голд

«Смоки Голд», предположим, с джином, настоянным на китайском копченом чае лапсанг сушонг, с вишневой водой и биттером «Ангостура» (450руб.). Фантастическая вещь, при всем богатстве вкуса очень лаконичная и стройная.

Палтус с киноа, соусом "Амарилло" и стружкой свеклы

Мурманский палтус с киноа, соусом «Амарилло» и стружкой свеклы (490 руб.) – это лучшее, что могло случиться с палтусом, который в этом случае выступил самостоятельно и мощно. Киноа – идеальное сопровождение для нежной и довольно жирной рыбы, что здесь звучит как комплимент. Этот южноамериканский псевдозлак (ничего криминального, научный термин) из семейства Амарантовых куда больше подходит к рыбе нежели рис, куда более грубый и бескомпромиссный.

Вагаси моти

На десерт подали японские пирожки вагаси моти, окрашенные каркаде и нафаршированные маракуйей (290 руб.). Очень нежно, почти не сладко, есть лучше руками. А вот чернослив с кремом, пеканом и соленой карамелью не нужно стесняться выскребать до последней крошки. Да по-другому и не получится, я вас уверяю. Опять же на сто процентов домашняя, до боли простая и доходчивая вещь, вроде «Черного квадрата», про который каждый скажет, мол, и я так смогу, да не каждый сделает.

Зачем идти

За новыми и необычными вкусами, за отменной свежести продуктами, за редкими и чрезвычайно модными суперфудами в разных сочетаниях. За приятной атмосферой, где абсолютно ничего не напрягает, а наоборот, только радует и доставляет, насколько это возможно. Пробовать нужно решительно все и возвращаться при первой же возможности.

Вердикт Resto

Это революция, дорогие мои, ни больше, ни меньше. Шеф-повар Роман Калинин умудрился сделать то, на что, по самым скромным меркам, требуется полжизни, как минимум. Он устроил в отдельно взятом ресторане квинтэссенцию всех кулинарных трендов последнего времени: тут вам и импортозамещение, и самые модные продукты и блюда, и необычная подача, и удивительные миксы. И все это с необыкновенным изяществом, бездной вкуса и высочайшим профессионализмом. Снимаем шляпы и забронируйте нам столик, пожалуйста. Если можно, навсегда.

Текст: Алексей Лущанов

Фото: автора, Екатерина Киселёва, Рената Каримова

Рестораны из этой новости

Ресторан МОМО

Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 38А