8 британцев из 10 испытывают дискомфорт, когда встречают незнакомые слова в меню ресторанов, сообщает Daily Mail со ссылкой на данные сайта Howcast.com. В ходе опроса авторы исследования определили десяток названий, от которых многие респонденты буквально впадали в ступор.

1. Сальмагунди - холодный салат родом из Европы XVI столетия. Одно из излюбленных блюд моряков. Готовили из чего придется - овощей, мяса, рыбы, морепродуктов, фруктов с оливковым маслом, уксусом и специями.

Современный вариант Сальмагунди - с картофелем, сыром, артишоками и рукколой

2. Мясо по-буканьерски - мясо, которое долго коптили или жарили на медленном огне на деревянной решетке (как когда-то это делали пираты-буконьеры. Только жарили они чаще ламантинов). 

Коптить мясо буконьеров научили индейцы-араваки, проживающие на островах Карибского бассейна

3.  Бенье - пончик квадратной или прямоугольной формы - популярный во Франции. Начинка может быть любой.

Бенье по вкусу чем-то напоминают пышки

4. Мирпуа - смесь из мелко порезанных овощей (морковки, капусты, лука, картофеля, зелени и так далее). Мирпуа добавляют в бульон или жаркое.

Мирпуа

5. Брюнуаз - способ мелкой нарезки овощей для гарниров и супов. По сути - тоже самое, что мирпуа, но с более четкими правилами приготовления - кубики овощей должны быть 1-2 мм толщиной.

6. Шифонад - метод тонкой нарезки трав на длинные полоски. Используется для гарниров и украшения блюд перед подачей.

Томатный суп с шифонадом из базилика

7. Гиро - греческий вариант шаурмы. Готовится с чем под руку попадется - любыми видами мяса, овощами, картофелем фри. Сдабривается соусами из томатов и дзадзики.

Гиро со свининой и соусом Дзадзики

8. Венгерский соус - один из популярнейших во французской кухне. Готовится на основе соуса велюте (густого белого - дальнего родственника бешамель). В Венгерский соус добавляют паприку, лук, чеснок и белое вино.

Венгерский соус обычно подают к красному мясу

9. Севиче - вид блюд (чаще всего из рыбы и морепродуктов), распространенный в Южной Америке. Сырую рыбу маринуют около 15 минут в цитрусовом соке (лайма или лимона), а затем сдабривают солью, перцем или специями. Севиче из морепродуктов с авокадо, манго и редисом

10. Лардо - итальянское свиное сало из Тосканы. На сало пускают только отборных свиней-поставщиков нежного шпика. Сало наряжают в рубашку из специй (черный перец, чеснок, шалфей и розмарин) и отправляют под мраморный пресс на пол-года.

 Лардо нарезают на тонкие ломтики и едят с хлебом либо добавляют в различные блюда 

Фото: pinterest, wordpress, cooking-ez.com