Подробный поиск:
кухни:
Ещё
Средний чек на человека:
Больше параметров Меньше параметров
Мы в социальных сетях
Присоединяйтесь
Доступно в AppStore
Android app on Google Play
Resto
Resto
12 февраля 2011

Победа юниоров Урала на международном чемпионате по кулинарии и сервису

В Москве в гостинично-ресторанном комплексе «Космос» прошел 14 международный чемпионат по кулинарному искусству и сервису среди юниоров.

На конкурс приехали 13 команд из разных стран (Германии, Италии, Украины) и регионов нашей страны, а также большое количество участников индивидуальных соревнований.

В состав сборной команды кулинаров Урала вошли:

Ильясова Адила Тельмановна 1987 г.р. – повар-кондитер, студентка 4 курса Екатеринбургского Торгово-экономического техникума, неоднократный победитель гастрономических чемпионатов различного уровня (Екатеринбург)

Новиков Виталий Петрович 1988 г.р. – повар-профессионал ООО «Лакомка» (Каменск-Уральский), он одинаково хорошо владеет навыками работы как с мясом, так и с десертами из карамели.

Матвеев Георгий Иванович 1991 г.р. – студент 4 курса Екатеринбургского Торгово-экономического техникума (Реж).

Ржанникова Яна Эдуардовна – капитан команды, президент Ассоциации кулинаров г.Екатеринбурга.

Помощь в подготовке молодых специалистов к участию в чемпионате оказывали:

Власов Евгений – шеф-повар ресторана «Портофино»,

Блинов Иван – шеф-повар ресторана «Екатерининский»,

Юдин Роман – корпоративный шеф-повар компании «Рестаменеджмент».

И отдельная благодарность шеф-повару ресторана «Парижское кафе» Федорову Ивану – ни одна подготовка специалистов к выезду на соревнования не проходит без его помощи!

Для того чтобы войти в состав команды, ребятам предстояло пройти непростой отборочный этап. За короткий промежуток времени участники должны были приготовить и максимально выигрышно презентовать свое блюдо коллегии жюри.

Подготовку для поездки в Москву осложняло то обстоятельство, что отобранные участники командных соревнований находились в разных городах Уральского региона. Поэтому подготовка не прекращалась и в походных условиях: в поезде была выработана общая концепция выступления, написан текст меню на старорусском языке. Именно здесь было принято решение о расширении ассортимента блюд конкурсного меню. Георгий вышил ручник на рождественскую тематику, на котором подавали каравай (приготовленный Адилой) и клюквенный ликер, «употребляемый зимою».

Отличительной чертой конкурсных блюд было еще и то, что рецептуры основывались на фамильных рецептах графа Орлова (прадедушка Георгия Матвеева) и графини Журавлевой (прабабушка Яны Ржанниковой).

Творческие усилия не пропали даром. Жюри было поражено выступлением молодых участников и оригинальностью их идей. Приятным завершением Чемпионата явилось получение Уральцами главной награды в командных выступлениях – золотого кубка абсолютного чемпиона Гран-При.

В конкурсной номинации (Сервис-класс) «Тематический стол» выступали:

Годовых Елена 1988 г.р. – студентка 5 курса Уральского государственного экономического университета, неоднократный призер чемпионатов различного уровня.

Пермякова Алена 1991 г.р. – студентка 3 курса Екатеринбургского Торгово-экономического техникума.

Тема композиции – «Рождественские вечера». Стол был оформлен яблоками, кедровыми шишками, ветками калины, ваза оплетена еловыми шишками. Безупречное выступление принесло бронзовую медаль в сервис-классе. Благодарим Протасова Владимира Васильевича (директор ЕТЭТ) и Федорова Михаила Васильевича за понимание важности выступлений студентов и помощь в организации поездки.

В индивидуальных соревнованиях принимал участие специалист из Челябинска Яковлев Сергей – студент 5 курса Южно-Уральского государственного университета, шеф-повар ресторана русской кухни «Ермак», неоднократный призер гастрономических чемпионатов различного уровня.